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Masterclass „Crossing Borders“
mit Heiko Antoniewicz
am Sonntag, 06.09.2026 von 11:00–13:00 Uhr
Heiko Antoniewicz ist mehrfach ausgezeichneter Koch, Feinschmecker, Entdecker und Suchender – denn er begreift Kochen als eine ständige Entwicklung. Unterschiedlichste Einflüsse verarbeitet Heiko Antoniewicz in den vielen Facetten seines Kochlebens. Aus den Inspirationen seiner Reisen und der Arbeit in seinem „Labor“ bezieht er die Kraft, nicht nur Rezepte innovativ zu entwickeln, sondern komplette Foodkonzepte und Produktideen. Seine Bücher sind allesamt Standardwerke, unter anderem als Beste in der Welt ausgezeichnet worden, und haben den Platz in den Küchen der Branche gefunden. Heiko Antoniewicz alias „Professor“ geht seinen Themen immer auf den letzten Grund – in dem Wissen, dass an jedem Tag neue Herausforderungen, Aufgaben und Lösungen warten.
In dieser Masterclass werden Grenzen ausgelotet, um sie zu verschieben. Zubereitet werden: Karotte in Anissand, Buntbarsch auf dem Salzsstein, Rote Bete aus der Glut, Kombu Lachs, From Green to Brown und Eisbrocken-Fisch. Der Sand wird aromatisiert. Damit wird ein Effekt wie bei der Verdampfung von ätherischen Ölen erzeugt. Diese durchdringen das Gargut sanfter und eindeutiger. Bei Green to Brown variieren die Teilnehmer den Röstgrad des Kaffees je nach Verwendung individuell und stimmen ihn so punktgenau auf die anschließende Verwendung bei der Aromatisierung von Lebensmitteln ab. Eisbrocken trifft Fisch: Eine heiß-kalt-Spannung, die es erlaubt empfindliche Lebensmittel wie Fisch bei hohen Temperaturen zu garen. Die hohe Hitze erzeugt Wasserdampf und damit die schonende und aromatische Garung.
Im Preis der Masterclass sind eine umfangreiche Verköstigung und begleitende Getränke enthalten. Der Messeeintritt am Tag der Masterclass ist ebenfalls inklusive. Ticketpreis 80,- Euro, Teilnehmerzahl limitiert auf 25 Personen!
Masterclass „Die authentische Welt von Thai- und Chinesischem BBQ“ mit Giuseppe Messina
am Sonntag, 06.09.2026 von 14:00–16:00 Uhr
Giuseppe Messina ist gelernter Koch aus Leidenschaft, am Grill fühlt er sich jedoch besonders wohl. Als Produktentwickler und Markenbotschafter mehrerer Firmen gibt er seine 30-jährige Erfahrung immer gern weiter. Seine Küchenskills brachten ihn zu Kitchen Impossible, Galileo, ins bayerische regionale Fernsehen und in einige bekannte Food Magazine. Als Kochbuchautor hat er bisher 5 Bücher veröffentlicht.
Masterclass „Die authentische Welt von Thai- und Chinesischem BBQ“
In dieser Masterclass wird Giuseppe Messina in die Welt des traditionellen thailändischen und chinesischen BBQs einführen. Die Rezepte und Techniken hat er direkt von ausgewählten Profi-Köchen in Thailand und China gelernt – mit authentischen Aromen, die die Teilnehmer auf eine kulinarische Reise durch Asien mitnehmen. Im Kurs zeigt Giuseppe Schritt für Schritt, wie man diese besonderen Gerichte mit Zutaten zubereitet, die man in jedem Asia-Shop in Deutschland finden kann. Gemeinsam mit den Teilnehmern bereitet Giuseppe Marinaden, Saucen und würzige Dips zu, die das Herzstück dieser Grillkunst sind. Ob saftige Fleischspieße nach thailändischer Art, die auf dem Grill zubereitet werden oder die aromatischen, glasierten BBQ-Gerichte der chinesischen Küche, wie sie auf den Straßenmärkten in Peking oder Shanghai serviert werden – der Grillmeister zeigt tolle Tricks und Kniffe, damit alle die Gerichte authentisch nachkochen können. Taucht ein in die faszinierende Welt von thailändischem und chinesischen Barbecue!
Im Preis der Masterclass sind eine umfangreiche Verköstigung und begleitende Getränke enthalten. Der Messeeintritt am Tag der Masterclass ist ebenfalls inklusive. Ticketpreis 80,- Euro, Teilnehmerzahl limitiert auf 25 Personen!
Masterclass „Perfect Steak“ - Cuts, Reifung, Zubereitung auf dem Grill, präsentiert von Grillweltmeister Klaus Breinig am Sonntag, 06.09.2026 von 14:00–16:00 Uhr
Klaus Breinig zählt zu den bekanntesten Köchen und Grillprofis in Deutschland und erfreute die Fernsehzuschauer unter anderem schon bei RTL, RTL II, PRO 7, SAT1, ARD, ZDF und HR-Fernsehen mit seinen kreativen Rezeptideen. In den Genuss seiner Tipps und Tricks kamen auch schon die Teilnehmer und Zuschauer vieler Grillkurse und Food Messen in Deutschland. Er liebt es zu kochen und zu grillen! Den größten Erfolg feierte Klaus Breinig mit seinem Team BBQ Wiesel, im Jahr 2017 mit dem Sieg bei der WBQA Grill Weltmeisterschaft in Irland. Hierzu kam der sensationelle Sieg bei der World Food Championships 2018 in Orange Beach Alabama.
Sei dabei, wenn dir Klaus Breinig die Türen zur Welt der Steaks öffnet! Es erwartet dich ein Steak Tasting von 6 verschiedenen, exquisit zubereiteten Steaks – von Dry Aged über Wet Aged bis den beliebtesten Cuts. Erfahre wie die Herkunft, Haltung und Fütterung der Tiere den Geschmack beeinflussen und wie ein perfektes Steak zubereitet wird.
Im Preis der Masterclass sind eine umfangreiche Verköstigung und begleitende Getränke enthalten. Der Messeeintritt am Tag der Masterclass ist ebenfalls inklusive. Ticketpreis 80,- Euro, Teilnehmerzahl limitiert auf 25 Personen!