Auf Spurensuche in Texas
13.11.2018 14:00
von FIRE&FOOD

Deutsches Metzgerhandwerk im Wilden Westen

FIRE&FOOD Magazine Auf Spurensuche in Texas
Pablo von Smitty's

Kein Zweifel: Gutes Barbece ist an vielen Orten in Texas zu finden und jede Region hat ihm ihren eigenen Stempel aufgedrückt. Weltweite Anerkennung findet der sogenannte Central Texas BBQ Style, der sich in den Städten entlang des Christholm Trails entickelt hat. So auch in Lockart, der offizielen Barbecue-Haputstadt in Texas. Was die Pitmaster hier ihren Gästen anbieten, hat seinen Ursprung in der Handwerkskunst der alten Welt. Auch deutsche Metzger waren an der Entwicklung des BBQ in den USA maßgeblich beteiligt. FIRE&FOOD war auf Spurensuche.

Mehr dazu in der Ausgabe 4/2018

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